Vit saffranskladdkaka med mandelmassa

185 gr vit choklad ( jag valde Marabou )

200 gr smör

1 kuvert saffran

3 ägg

ca 125 gr riven mandelmassa

2 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl

rivet skal från 1/2 citron

1 tsk vaniljessens

Smör och bakplåtspapper till formen

ca 2,5 dl grädde

100 gr riven mandelmassa

2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°.

Lägg bakplåtspapper i botten på en springform 24cm i diameter.

Smöra kanter och botten.

Hacka chokladen grovt. Smält smöret i en kastrull.

Stäng spisplattan och tillsätt choklad och saffran. Rör tills chokladen smält.

Riv mandelmassan på grova sidan av rivjärnet.

Vispa ägg och socker lite lätt pösigt.

Rör i chokladblandningen, mandelmassa, citronskal, vaniljessens och sikta i mjölet.

Rör med en slev tills allt blandat sig och inga klumpar finns.

Häll smeten i formen.

Grädda ca 25 – 30 minuter i nedre delen av ugnen.

( Den ska vara lite lös i mitten. )

Låt kakan svalna och förvara den sedan i kylen.

Ta gärna fram kakan en stund innan servering så den blir lite mjuk ( inget måste ).

Riv mandelmassa, vispa grädden fluffig inte för hårt.

Tillsätt vaniljsocker och mandelmassa och vispa samman.

Servera antingen sidan om eller spritsa/ bred ut över kakan.