Julen som kom fortare än väntat.
Här kommer receptet på dessa små räkcheesecake. Jag har använt siliconform som jag beställt på nätet.. Det blir ca 14 stycken totalt av smeten. Du kan också använda en muffinsform i plåt, klä groparna med plastfolie innan du fyller dem. Eller så gör du 1 stor räkcheesecake i en springform.
Cheesecakesmet ca 14 stycken
ca 250 gr skalade hackade räkor
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
2 msk citronsaft
salt & svartpeppar
1 burk cantadoue färskost pepparrotssmak
ca ½ dl finhackad dill
1/2 burk röd/ svart stenbitsrom
ca ½ finhackad rödlök
4 gelatinblad
Toppa med
ca 100 gr skalade räkor
citron skivor
1 burk röd/ svart stenbitsrom
dillvippor
Så här gör du
Mixa sönder kavring till en smulig massa i en matberedare, tillsätt smöret och mixa samman. Om du använder en springform ( löstagbar kant ) klä bottnen med bakplåtspapper och fördela kavringdegen formen och platta till. Ställ in i kylen. Använder du de mindre formarna, klä groparna med plastfolie och fördela kavringdegen i botten, platta till. Ställ kallt.
Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Blanda ca 3 1/2 dl av crème fraiche med majonnäs och färskost till en jämn smet. Blanda sedan ihop räkor, dill, rödlök, stenbitsrom, citronsaft, salt & svartpeppar.
Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm den sparade crème fraichen 1/2 dl försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakesmeten, lite i taget och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen. Täck med plastfolie. Låt stå i kylen i kylen över natten eller minst 6 timmar. Dekorera innan servering 🙂
